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提高机体能力：胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤（NK）的数目，体内被感染的细胞和癌细胞。经国内外专家研究证实，胡萝卜确有和的功效，原因是：①胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，VC）可以起到抑制癌细胞增长的作用，降低肿瘤的发生率；②胡萝卜中含有一种糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亚硝胺，这样就减少了其对人体的致癌作用；③胡萝卜中有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，因此了巨细胞吞噬癌细胞的活力。
提高机体抵抗疾病的能力：胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和 酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有、强心之功效。胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固，促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、冠心病的作用。胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，或降低汞对人体的毒害作用。

胡萝卜粉解决不爱吃胡萝卜的烦恼，既可以当实用色素和面，也可以掺到宝宝辅食里，胡萝卜粉专治不吃胡萝卜的小宝贝，我们一起看一下胡萝卜粉可以制作哪些美食：
做面食
我们可以在面粉里面加入胡萝卜粉来制作馒头、面条、饺子、馄饨等，这样的话制作出来的各式面点营养更加丰富，而且颜色也会比较好看，比较吸引小孩子，勾起他们的食欲。
放汤
平时我们在煮一些蔬菜汤或者荤汤的时候，都可以在里面加入一些胡萝卜粉，这样的话吃起来并没有胡萝卜的味道，但是营养会在汤里面，所以我们在喝汤的时候也等于在吃胡萝卜，在吸收胡萝卜的营养。
煮粥
平时我们都喜欢煮粥，我们在粥里面也可以加入胡萝卜粉，这样制作出来的粥里面含有胡萝卜素，可以很好的补充人体所需的营养。同时粉剂并不会影响粥的口感，因此很多小朋友也是喜欢吃的。
对于一些不喜欢吃胡萝卜的人群来说，就可以通过这样的方式去吸收胡萝卜的营养。希望小编今天介绍的关于胡萝卜的家庭小厨艺能够帮助到大家。